一、應用場景與監(jiān)測要點

1. 生產(chǎn)用水水質(zhì)監(jiān)控

• 場景：
  食品廠的生產(chǎn)用水（如飲料調(diào)配用水、乳制品加工用水、罐頭殺菌用水等）需嚴格控制氯離子含量，避免影響產(chǎn)品風味、保質(zhì)期或引發(fā)設(shè)備腐蝕。

• 監(jiān)測點：

• 水源入口（如市政自來水、地下水）：監(jiān)測原水氯離子基線值，判斷是否需要預處理（如軟化、反滲透）。

• 水處理設(shè)備出口（如反滲透 RO、超濾 UF、離子交換裝置）：驗證水處理效率，確保產(chǎn)水氯離子≤標準限值（如飲料用水通常要求≤20mg/L，具體依產(chǎn)品標準而定）。

• 儲水罐及用水點（如配料罐、殺菌鍋）：實時監(jiān)測管網(wǎng)中水質(zhì)波動，防止管道老化或二次污染導致氯離子超標。

• 標準依據(jù)：

• 《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298）、《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）規(guī)定氯離子≤250mg/L，但食品加工常采用更嚴格內(nèi)控標準（如≤50mg/L）。

• 特殊產(chǎn)品（如嬰幼兒配方食品）需執(zhí)行更高標準，如氯離子≤10mg/L。

2. 設(shè)備清洗與消毒殘留監(jiān)測

• 場景：
  食品廠采用CIP（原位清洗）系統(tǒng)對生產(chǎn)線、儲罐、管道進行清洗，使用的清洗劑（如 NaOH、HNO?）或消毒劑（如次氯酸鈉）可能引入氯離子殘留，若清洗不足會污染后續(xù)產(chǎn)品。

• 監(jiān)測點：

• 清洗循環(huán)回路：監(jiān)測清洗液中的氯離子濃度，判斷清洗劑是否失效或需要更換。

• 沖洗水排放口：監(jiān)測最終沖洗水的氯離子含量，確保殘留氯離子≤設(shè)定閾值（如≤10mg/L），避免化學殘留影響下一批次產(chǎn)品。

• 價值：

• 避免清洗劑殘留導致的產(chǎn)品異味（如咸味）或微生物超標風險。

• 減少因清洗不足導致的設(shè)備腐蝕（如不銹鋼管道的點蝕）。

3. 食品加工過程控制

• 場景：

• 腌制類食品（如醬菜、肉制品）：腌制液中氯離子（以NaCL形式）濃度直接影響產(chǎn)品風味和保質(zhì)期，需在線監(jiān)測確保咸度均勻及防腐效果。

• 罐頭食品：殺菌冷卻水中的氯離子若滲入金屬罐，可能引發(fā)罐壁腐蝕或內(nèi)容物變質(zhì)，需監(jiān)控冷卻循環(huán)水的氯離子含量。

• 啤酒釀造：糖化用水的氯離子含量影響麥芽酶活性及啤酒風味，需控制在 50-100mg/L 范圍內(nèi)。

• 技術(shù)要點：

• 選用具備自動溫度補償功能的儀表，消除溫度對氯離子活度的影響（如 25℃標準溫度校準）。

• 傳感器材質(zhì)需為食品級316L不銹鋼或PC塑殼，避免金屬離子遷移污染。

4. 污水處理與排放合規(guī)

• 場景：
  食品加工廢水中可能含有有機物、懸浮物及少量氯離子（如清洗廢水、設(shè)備沖洗水），需監(jiān)測排放口氯離子濃度，確保符合環(huán)保標準。

• 監(jiān)測點：

• 廢水處理設(shè)施入口：評估原水氯離子負荷，指導預處理工藝（如混凝沉淀）。

• 排放口：實時監(jiān)控氯離子濃度，避免超標排放導致水體富營養(yǎng)化或土壤鹽漬化（如地方標準要求≤200mg/L）。

• 合規(guī)依據(jù)：

• 《污水綜合排放標準》（GB8978）規(guī)定一般行業(yè)氯離子≤250mg/L，部分地區(qū)執(zhí)行更嚴格的地方標準（如≤100mg/L）。

三、典型案例與效益

案例1：某飲料生產(chǎn)企業(yè)

• 痛點：原水為地下水，雨季氯離子濃度波動大（最高達150mg/L），導致成品飲料口感發(fā)咸，且反滲透膜頻繁堵塞。

• 解決方案：

• 在 RO進水端安裝上海玄天CT-7600型在線氯離子計，實時監(jiān)測原水氯離子，當濃度＞80mg/L時自動切換至備用水源（市政自來水）。

• 在RO產(chǎn)水端設(shè)置監(jiān)測點，確保產(chǎn)水氯離子≤10mg/L，延長膜使用壽命30%以上。

• 效益：

• 產(chǎn)品口感合格率從91%提升至99%，減少不合格品損失約40萬元/年。

• 膜清洗頻率從每周一次降至每兩周一次，降低耗材成本20%左右。

案例2：肉類加工企業(yè) CIP 系統(tǒng)

• 痛點：人工檢測清洗水氯離子耗時費力，常因殘留超標導致后續(xù)生產(chǎn)線微生物污染，年平均停產(chǎn)消毒3次以上。

• 解決方案：

• 在CIP沖洗回路安裝上海玄天CT-7600型在線氯離子計，設(shè)定沖洗終點閾值（≤8 mg/L），達到標準后自動停止沖洗。

• 數(shù)據(jù)接入MES系統(tǒng)，生成清洗記錄報表，滿足第三方審計要求。

• 效益：

• 單次清洗時間縮短21分鐘左右，年節(jié)省人工成本8.2萬元左右。

• 微生物超標事件歸零，產(chǎn)品抽檢合格率達100%。

四、相關(guān)國家標準與法規(guī)

總結(jié)

上海玄天CT-7600型在線氯離子計在食品廠中的應用是從水源到成品全鏈條質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過實時監(jiān)測、精準控制和數(shù)據(jù)追溯，既保障了食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)，又幫助企業(yè)滿足法規(guī)要求、降低運營成本。